กาแฟเพื่อชุมชน

ชาวบ้านในพื้นที่นั้นยังคงความดั้งเดิมในการทำการเกษตร ในชุมชมเหล่านี้ไฟฟ้าเพิ่งจะเข้าถึงพวกเขาในปี 2015 จากการดำเนินเรื่องของของทางหมู่บ้านและผู้ใหญ่บ้าน

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวชาวบ้านจะตื่นตั้งแต่แสงแรกและเตรียมตัวกินข้าวและส่งลูกหลานไปโรงเรียนก่อนที่จะมุ่งหน้าขึ้นไปในพื้นที่เพาะปลูก บ้างก็ขับรถกระบะบ้างก็ขับรถมอเตอไซค์ มีบางคนขี่ม้าขึ้นไปด้วยซ้ำซึ่งระยะห่างไร่กาแฟจากหมู่บ้านนั้นจะประมาณ 30 นาที

กาแฟทั้งหมดนั้นจะเก็บด้วยมือซึ่งจะเลือกแต่เมล็ดที่สุกและมีสีแดง เมล็ดที่ยังมีสีเขียวหรือที่ยังไม่สุกจะถูกปล่อยไว้ ส่วนเมล็ดที่สุกเกินก็จะถูกคัดออกหรือนำไปเพาะเป็นต้นกล้าต่อ โดยเฉลี่ยแล้วชาวบ้าน 1 คนจะเก็บเกี่ยวได้วันละ 100 กิโลกรัม เมล็ดที่เก็บเกี่ยวแล้จะถูกบรรจุในกระสอบและนำไปเข้าสู่กระบวนการต่อไปในวันเดียวกันเพื่อที่ความสดและรสชาติที่ดีกว่า กาแฟไทยทั่วไปไม่ได้ให้ความสำคัญกับสิ่งต่างๆเหล่านี้เหมือนกับเรา คุณจึงสามารถรู้สึกได้ถึงความแตกต่างในกาแฟของเรดคลิฟฟ์