fbpx

กาแฟเพื่อชุมชน

กาแฟเรดคลิฟฟ์

กาแฟเรดคลิฟฟ์เป็นแบรนด์กาแฟเล็กๆที่ตั้งอยู่ทางเหนือของไทย เราอยากให้คนทั้งโลกรู้ว่ากาแฟจากประเทศไทยนั้นไม่ใช่กาแฟที่คั่วเข้มไปและไร้รสชาติ
ด้วยการคัดสรรค์ที่พิถีพิถัน เราไม่กลัวที่จะคัดเมล็ดกาแฟที่ไม่ตรงตามมาตฐานของเราออก ซึ่งทำให้เราได้ค้นพบถึงรสชาติที่แปลกใหม่ที่ไม่เหมือนกับกาแฟอาราบิก้าไทยทั่วไป

จากผาแดง

สู่แก้วกาแฟของคุณ

การทำการเกษตรแบบดั้งเดิมยังคงพบเห็นได้อยู่ในพื้นที่นี้ของประเทศไทย

กาแฟไทยโดยฝีมือเกษตกรไทยในพื้นที่

กาแฟเรดคลิฟฟ์นั้นปลูกในที่ราบสูงในตำบลวาวีจังหวัดเชียงราย ซึ่งดังในเรื่องการปลูกกาแฟอาราบิก้าไทย แหล่งผลิตของเรานั้นอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆที่มีประมาณ 100 ครัวเรือนที่ลึกเข้าไปในแทบเขาจากถนนหลักกว่า 8 กิโลเมตร

ซึ่งเป็นชุมชนพื้นบ้านที่ดีมาก ชาวบ้านที่นั่นเพาะปลูกพืชผักและเลี้ยงสัตว์กันเองและนำผลิตผลเหล่านี้ไปจำหน่ายในตลาดใกล้ๆ ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมานี้กาแฟเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น ทำให้ชีวิตของเหล่าชาวบ้านชาวเขาดีขึ้นเป็นอย่างมาก พวกเขาสามารถทำรายได้โดยที่ไม่ต้องเพาะปลูกพืชชนิดอื่นๆและสามารถมีเวลาเพิ่มขึ้นเพื่ออยู่กับครอบครัว

กาแฟที่เก็บด้วยมือและคั่วในล๊อตเล็กๆแต่สม่ำเสมอ

ชาวบ้านในพื้นที่นั้นยังคงความดั้งเดิมในการทำการเกษตร ในชุมชมเหล่านี้ไฟฟ้าเพิ่งจะเข้าถึงพวกเขาในปี 2015 จากการดำเนินเรื่องของของทางหมู่บ้านและผู้ใหญ่บ้าน

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวชาวบ้านจะตื่นตั้งแต่แสงแรกและเตรียมตัวกินข้าวและส่งลูกหลานไปโรงเรียนก่อนที่จะมุ่งหน้าขึ้นไปในพื้นที่เพาะปลูก บ้างก็ขับรถกระบะบ้างก็ขับรถมอเตอไซค์ มีบางคนขี่ม้าขึ้นไปด้วยซ้ำ ซึ่งระยะห่างไร่กาแฟจากหมู่บ้านนั้นจะประมาณ 30 นาที

กาแฟทั้งหมดนั้นจะเก็บด้วยมือซึ่งจะเลือกแต่เมล็ดที่สุกและมีสีแดง เมล็ดที่ยังมีสีเขียวหรือที่ยังไม่สุกจะถูกปล่อยไว้ ส่วนเมล็ดที่สุกเกินก็จะถูกคัดออกหรือนำไปเพาะเป็นต้นกล้าต่อ โดยเฉลี่ยแล้วชาวบ้าน 1 คนจะเก็บเกี่ยวได้วันละ 100 กิโลกรัม เมล็ด

ที่เก็บเกี่ยวแล้จะถูกบรรจุในกระสอบและนำไปเข้าสู่กระบวนการต่อไปในวันเดียวกัน เพื่อที่ความสดและรสชาติที่ดีกว่า กาแฟไทยทั่วไปไม่ได้ให้ความสำคัญกับสิ่งต่างๆเหล่านี้เหมือนกับเรา คุณจึงสามารถรู้สึกได้ถึงความแตกต่างในกาแฟของเรดคลิฟฟ์

ตากแดดให้แห้งโดยธรรมชาติในไร่กาแฟ

หลังจากที่นำเมล็ดกลับมาที่หมู่บ้านก็จะเป็นขั้นตอนต่อไปที่จะนำไปเข้าเครื่องแยกเปลือก หลังจากที่แยกเสร็จเมล็ดกาแฟก็จะถูกแช่ในน้ำแร่จากภูเขาเพื่อให้น้ำตาลค่อยๆย่อยตัวลง

ในช่วงนี้นั้นเมล็ดกาแฟก็จะถูกคัดแยกอีกที เพื่อที่เราจะได้เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดหลังจากนี้กาแฟทั้งหมดก็จะถูกนำไปตากแห้งบนแคร่ไม้ไผ่เป็นเวลา 2-3 วัน

บล็อก

บล็อกของเรา

ไม่พบผลลัพธ์

ไม่พบหน้าที่คุณค้นหา ลองปรับการค้นหาหรือใช้แผงควบคุมด้านบนเพื่อค้นหาโพสต์

ติดต่อ

โทร

+66 627 567 114

เมล

info@redcliffcoffee.com

ไลน์

@redcliffcoffee

รับข่าวดีจากเราทุกเดือน

ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวเราและรับข่าวสารและอัพเดตต่างๆ